¿Quieres saber a qué sabe el té matcha? Te presentamos el sabor umami (うま味)

Cuando preguntamos ¿a qué sabe el Matcha? es porque estamos esperando tener una respuesta que nos acerque  a algo que ya conocemos y relacionarlo. 

Se nos ha enseñado toda la vida sobre los cuatro sabores: ácido, dulce, amargo y salado. Ya está.

Así que cuando saboreamos algo que no conocemos es normal que siempre busquemos relacionarlo con alguno de esos. 

Esto es lo que pasa con el té matcha. 

Vamos a explotarte la cabeza (para bien, porque todos los días se aprende algo nuevo) porque si aún no lo conocías, te presentaremos el quinto sabor: el sabor umami, que es el sabor que puedes encontrar en el té matcha (y cientos de alimentos más). 

Aunque algunas personas lo relacionan con el sabor amargo (nuevamente buscando encontrar algo cercano y conocido) la verdad es que no es así. 

Te lo contamos todo, y aunque sea difícil de explicar, vas a ver que después vas a encontrar umami en todos lados.

Un poco de historia 

Como ya sabes, el té matcha es un té de origen Japonés, así que para entender todo sobre este té, tenemos que viajar imaginariamente en el tiempo y en el espacio hasta Japón de hace un siglo. 

Y como era de esperar, la palabra umami es también de origen japonés y significa “delicioso o sabroso”. 

Kikunae Ikeda es el responsable de su descubrimiento.  Un químico con una mente curiosa que insistió en que el sabor de una sopa de algas y escamas de pescado era muy particular y no paró hasta descubrir de  dónde provenía ese sabor tan especial. 

La respuesta que consiguió solo hasta 1909, fue en las moléculas de aminoácido glutamato que encontró al cocinar y evaporar la sopa de algas. Describió que ese sabor era único y que, por ende, debería ser uno de los sabores básicos. 

El glutamato es un aminoácido que se encuentra en los alimentos que tienen proteína, así que atando cabos, sabremos que podemos encontrarlo en alimentos como las carnes, la salsa de soja, los quesos, algas, huevos, entre otros. 

Y como es de esperar, también en el té matcha. 

Hemos descubierto cuál es el sabor del té matcha

Sí, como ya te lo adelantamos, un té matcha producido correctamente y de manera orgánica, es una BOMBA de sabor umami. 

¿Por qué?

Porque el té matcha viene de las hojas de té verde. 

Estas tienen alto contenido de aminoácidos como la L-teanina y, por esto, tienen altos niveles de glutamato.  En particular, aquellos de las primeras cosechas y los que son cultivados en la sombra natural, como el nuestro. 

Algunas ideas que aplicamos en el bar para “mejorar” el sabor del té matcha

Vale la pena aclarar, que se trata de potenciar sabores con el propio sabor umami.  

Como el sabor umami es muy difícil de sentir por sí solo, la ventaja que tiene es que hace resaltar otro tipo de sabores. No se trata de “mejorar” el sabor del té matcha como tal, sino de hacer una experiencia al paladar más sabrosa.

Es decir, para el matcha no aplica la frase “mejor solo que mal acompañado” porque él nunca estará mal acompañado :) Genial, ¿verdad?

Es más, anímate a experimentar, combina el matcha con un poco de tu bebida favorita. 

Y sino, igual nosotros te damos algunas ideas, que después de experimentar varias veces, se han convertido en nuestros favoritos. 

1. Añade zumo de limón. 

2. Añade zumo de naranja

3. Añade leche y prepárate un Matcha Latte. 

Si quieres probar más, pásate por nuestro menú e inspírate. 

Luego pásate por nuestra tienda online, y compra el mejor matcha orgánico para sentir mejor el umami. 

Y por último, disfruta!

Igual, si te da pereza,  puedes como siempre visitarnos en el bar, y ahí tenemos muchas opciones para que puedas probar. 

Te esperamos!!!